*** BONNE ANNEE! ***

Je vous envoie toutes mes ondes positives pour 2010! Que vos projets (surtout les plus fous) se concrétisent pour de bon!

J'espère que continuerez à suivre mes aventures culinaires...Il est vrai que ces derniers temps, je vous avais un peu délaissés, car je mijotais d'autres petites idées sur le feu, ça entre autres choses avec deux ou trois problèmes de connexion Internet.

Et pour commencer l'année avec 100% de nouveauté et de gratuité (ça change!), je vous invite à découvrir mon nouveau blog.

- Pour les fidèles (vous vous reconnaissez ? ;-) je sais qu'ils/elles iront voir et cela me remplit déjà de joie!

- Pour les autres, j'espère que la curiosité sera plus forte que la frustration (si tant est qu'il y en ait une ;-)

- Pour les retardataires, il n'est jamais trop tard!

Dans tous les cas, plus que jamais 2010 sera une année gourmande pour moi, foisonnante de projets et la passion qui titille de bien manger et d'inventer, encore et toujours!!

Donc, allez pas le temps de chômer, c'est par ICI et pas ailleurs que ça se passe : JE CLIQUE JE SUIS CURIEUX(SE) ET JE N'AI PAS PERDU MA JOURNÉE.

Bonne découverte! A très bientôt j'espère*


Mama Yéti

Bonnes fêtes, gourmandes qui plus est, en famille, entre amis.

Je ne vous oublie pas et vous prépare quelques surprises pour 2010.

A très bientôt!

30 minutes

Du chou pour faire le plein de vitamines C et garder la ligne avant les fêtes!

Je vous ai concocté un velouté avec un légume que je ne cuisine ma foi, pas si souvent et sous une forme qui change un peu du gratin à la béchamel. Cette recette est largement inspirée du livre de recettes "Les Soupes de Sophie".

Rajoutez avec ça ma petite touche de girolles, et les papilles sont en fête!

- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de mascarpone
- 2 beaux girolles (facultatif)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin 

1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis détaillez-le en morceaux.

2. Dans un faitout, faites revenir à l'huile l'oignon, l'ail et le chou-fleur 5 minutes > 10 minutes à feu moyen. Salez légèrement et poivrez. Versez 1,25l d'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter 25 minutes, sans couvrir et à feu doux.

3. Mettez le tout dans un blender. Ajoutez le mascarpone et mixez 30 secondes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

* Astuce(s) : privilégier un chou dense avec des feuilles fermes. 

* Secret(s) : des morceaux de girolles revenus 4 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

10 minutes

Voilà quelques idées conviales de mise en bouche pour vos réveillons à venir...

Optez pour les cuillères appéritives et variez vos envies à l'infini!

 
Quelques idées de saveurs

- Cuillère 1 CHAUDE : confiture de mangue & pruneau enroulé dans une fine tranche de magret de canard.

- Cuillère 2 CHAUDE : confiture de mûres & pruneau enroulé dans une fine tranche de magret de canard.

- Cuillère 3 FROIDE : guacamole & anchois

- Cuillère 4 FROIDE :  tomate confite au four (herbes de provence, huile, gros sel)

- Cuillère 5 FROIDE :  saumon cru mariné dans de la sauce soja Kikkoman et recouvert de graines de sésame

- Cuillère 6 FROIDE :  rouille + oeufs de lumps noirs + surimi en lamelle

- Cuillère 7 FROIDE :  rouille + oeufs de lumps noirs + queues de'écrevisses

1. Disposez tout vos ingrédients et préparations à l'avance.

2. Placez les dans les cuilères appéritives en alternant les goûts et les couleurs, pour attiser le visuel.

3. Déjà prêt! Incroyable. Bonne dégustation!

* Astuce(s) : privilégiez un temps de repos au frais avant de servir les poissons éventuels, crustacés, etc. Pour les cuillères chaudes, je ne les dresse qu'au dernier moment pour conserver toute leur saveur et fraicheur.

* Secret(s) : rajoutez des herbes, des graines de sésame ou de pavot ou même une épice pour votre décoration.

20 minutes

Voilà l'autre bout de la recette consommée hier et dont je vous devais un petit complément (sorry for being late by the way).

Donc voilà la jumelle, version chaude ou même tiède, cela passe très bien également et remplit l'estomac, contrairement aux apparences trompeuses, une simple pomme de terre cache parfois bien son jeu.

- 1 poireau
- 1 grosse pomme de terre > une énorme patate quoi!
- Un reste de poireau cuit ou cru
- Graines de sésame > facultatif
- 2 tranches de saumon fumé
- Un peu de fécule de pomme de terre

1. Faites cuire votre pomme de terre à l'eau bouillante et en parallèle ou avec les morceaux de poireau.

2. Puis écrasez là pour en faire une mini purée. Salez et rajoutez un peu de fécule de pomme terre dans une assiette pour y former un pavé (épais de 2cm).

3. Coupez  en deux parties égales. Rajoutez le poireau en filament et les morceaux de saumon fumé.      

4. Puis refermez avec le reste de la pomme de terre.

5. Mettez dans une cassolette et faites cuire 15 minutes.

* Astuce(s) : je mets une feuille de papier sulfurisé dans le fond de ma cassolette pour pouvoir ensuite retirer facilement le pavé au moment de dresser. Quelques graines de sésame sur le dessus du pavé pour décorer et donner de la consistance.

* Secret(s) : un peu de  citron sur le saumon, et pourquoi pas un peu de crème ?

Ce soir, ne manquez pas à 20h35 sur France 2 l'émission présentée par
Béatrice Schönerg,
qui dissèquera des sujets d'actualité du monde culinaire :

Au sommaire :
- La folie des fruits et légumes
- La bataille du charolais
- Des fast-food très tendance
- Un repas de Noël à petit prix

Invités :

Gilles Verot (charcutier) , Marie Quatrehomme (fromagère) , Yves-Marie Lebourdonnec (boucher) , Eric Briffard (chef au «Georges V») , William Ledeuil (chef au «Ze Kitchen galerie») , Périco Légasse (critique gastronomique) , Jean-François Malet (photographe) , Patrick Rambourg (historien culinaire) , Steven Kaplan (historien du pain) , Anne-Marie Adine (nutritionniste)

45 minutes

(Temps de repos au frais : 30 minutes)

Un peu de légèreté avant les fêtes qui approchent, car il faut bien laisser un peu de la place pour la suite...

Beaucoup d'autres sites vous inondent déjà de copieuses recettes (foie gras, gibier et autres). Alors pour la dizaine de jours qu'ils nous restent avant Noël, je vais tâcher d'épargner nos petits estomacs, en alternant gourmandise et raisonnable.

Cette recette est la première partie d'une autre  recette tiède (à suivre toute à l'heure, si vous êtes sages). Les deux peuvent se manger ensemble, naturellement!

Pour deux personnes

- 1 poireau
- Quelques tranches de saumon fumé (2 petites)
- Citron jaune
- Poivre noir
- Gros sel marin
- Huile d'olive en spray pour le saumon > vraiment génial cette invention, la juste dose sans excès ni gâchis :-)
- Bricks > facultatif, mais utile pour la finition, afin de confectionner les oiseaux de cette entrée volante

- Huile de noisette

1. Faites cuire votre poireau à la casserole, après l'avoir rincé, gratté et émincé. Pendant ce temps, faites mariner le saumon fumé dans un jus de citron.

2. Égouttez. Salez votre poireau, rajoutez du poivre.

3. Tassez le poireau dans l'assiette à l'aide d'un cercle.

4. Rajoutez le saumon fumé et maintenez fermement le cercle pour éviter les dérapages incontrolés.

5. Arrosez le saumon de citron et d'un peu d'huile d'olive. Mettez au frais 30 minutes et sortez 5 minutes avant de servir.

* Astuce(s) : je rajoute des bricks dorées au four, et les présente sur des pics dans le tartare, une délicate attention pour vos yeux. Placez les tartares sur une même assiette avec du papier alu, pour un meilleur effet visuel et aussi pour pouvoir les déplacer sans accident lors du service.

* Secret : je fais mariner mon poireau cuit dans de l'huile de noisette et du gros sel. Ce contraste est délicieux. Laissez mariner le saumon au frais avant de le dresser.

40 minutes

Tiens voilà du boudin! Blanc, m'sieur d'me :) Je me suis inspirée d'une recette présente dans le magazine Saveurs de novembre... C'est vrai qu'il est vraiment top ce mensuel et devrait sans nul doute vous donner des idées créatives, empreintes de caractère et gourmandise.

Je remplace les andouillettes par le boudin et rajoute ma petite touche maison pour la chapelure avec un mélange à base de noix de cajou.

Pour 4 personnes

- 4 boudins blancs aux morilles
- 250 g de lentilles vertes
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 clou de girofle
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- Quelques noix de cajou > pour la chapelure
- Chapelure > 3 cuillères à soupe
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile > j'opte pour la noisette

- Sel, poivre 

- Fécule de pomme de terre > ça c'est à ma sauce
- Sucre glace (1 cuillère à café)  > idem, finalement c'est bon, même si au départ, ce n'était pas voulu :)

1. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, la carotte et le bouquet garni.

2. Faites les cuire 25 minutes sur un feu moyen > 35 minutes me seront utiles!

3. Égouttez les lentilles, mettez les dans un récipient avec le beurre en morceaux, la crème chaude, du sel et du poivre. Mélangez avec un mixeur (à bras si possible), pour obtenir une purée. Réservez au chaud.

4. Coupez les boudins en rondelles, en tranches moyennes (disons en 6).

5. Passez les dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le mélange chapelure et noix de cajou pilées.

6. Faites dorer à feu fort, les morceaux de boudin durant 8 minutes environ (4 minutes de chaque côté).

7. Servez sur des pics et accompagnez de la purée de lentilles vertes.

* Astuce(s) : piquez vos boudins au centre pour éviter qu'ils éclatent.

* Secret(s) : un peu de cannelle avec les noix de cajou.

Ici, retrouvez en quelques clics, les blogs que je visite et aime,
beaucoup, passionnément, à la folie*

"Vous n'y êtes pas encore ? Incroyable!

Rendez-moi  visite, faisons connaissance!"

Bien évidemment, ce répertoire n'est pas exhaustif, comment pourrait-il l'être ? Tant de blogs de qualité viennent grandir la toile tous les jours...

Cette petite liste s'étoffera au fil du temps, des envies, des découvertes.

Si la curiosité est un vilain défaut, je ne me soigne que très rarement ;-)

Soyez curieux!

Bonne ballade gourmande à toutes & tous!

aire

Aromatic Elixir

Auntie Joe Funny Little Kitchen

Audrey cuisine

A la Table de Gaëlle

Avocat & Chocolat

Amuses bouches

A la cuisine de Shoko

B comme Bon

Beau à la Louche

Ballade gourmande de Cécile

C'est moi qui l'ai fait

Chez Kiki

Chocolat & Caetera

Croque Saveurs

Clea cuisine (Bio)

Cusine saine (Bio)

Cakes in the City

Dorian cuisine

Elvira's bistrot (Portugal)

Et si c'était bon

Gourmandises parisiennes

Gloubiblog

In the Food for Love

Khala & Cie

La popote de Lolo

La bouche pleine

Les Meuh Gourmandes

La popote de Manue

Les miam miam d'Annabel

Le chou de Bruxelles

Maldocevita

Pure Gourmandise

Papilles & Pupilles

Savoirs et saveurs

Smitten Kitchen (US)

Sooishi

Sans Beurre et Sans Reproches

Tarti'n & Chocolat

Tasca da Elvira (portugal)

Un p'tit Creux

Very Easy Kitchen

15 minutes

(repos au frais 30 minutes au minimum)

Un dessert tout glacé et mousseux à l'image de l'hiver...Facile et onctueux, vous le réaliserez en deux temps trois mouvements et serez tour de même un peu dépaysé par le mariage heureux de la coco et de l'ananas. Un joli contraste pour finir le repas sur une note toute légère...

Tout doux comme la neige...

Pour deux verrines gourmandes

- 250g d'ananas ou 6 tranches > si vous trouvez du frais importé et mûr à souhait, tant mieux, achetez le!
- Sorbet de noix de coco avec copeaux > j'opte pour Picard (c'est pas pire qu'autre chose)
- Pignons de pin > facultatif
- Mascarpone
- Sucre vanillé > 1 à 1,5 sachet
- Un tout petit peu de crème fraîche

Cette recette, je l'ai piqué à Picard (entre nous) entre deux trois cou, j'aime bien les fiches recette express...

1. Mixez les morceaux d'ananas et réservez au frais.

2. Mélangez 75g de mascarpone et 7,5 cl de crème fraîche avec 1 >1,5 sachet de sucre vanillé. Montez-les légèrement et réservez au frais.

3. Au moment de servir, tapissez le fond de vos verrines avec du sorbet noix de coco. Versez la préparation d'ananas dessus jusqu'au 3/4 des verrines. Puis, recouvrez le tout de la crème au mascarpone.

4. Enfin, parsemez de quelques pignons de pin.

Je vous conseille de laisser au frais pour une dégustation encore plus savoureuse..

* Astuce(s) : égouttez l'ananas sur du papier sulfurisé avant de le mixer. Variez les arômes en remplaçant l'ananas par de la mangue fraîche. Du sucre glace pour l'effet neige au moment de servir.

* Secret(s) : une noix de gingembre dans l'ananas.